Financiers au Pié d’Angloys

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis ôtez du feu et laissez refroidir.

Travaillez les blancs d’œufs à la fourchette, sans les monter en neige. Incorporez la poudre d’amandes, puis la farine. Ajoutez le beurre fondu, mélangez vigoureusement. Poivrez.

Détaillez le Pié d'Angloys en dés et ajoutez-les à cette préparation. Répartissez dans 12 moules à financiers et enfournez pour 20 min.

Laissez tiédir à la sortie du four avant de démouler, servez tiède ou froid.