Fondant chocolat cafe

Beurrer un moule carre, faire fondre au bain marie le chocolat avec le cafe, ajouter 120g de beurre et melanger doucement a l aide d une cuilere en bois jusqu a obtension d une pate homogene, travailler les 6 jaune d oeufs avec 75g de sucre en poudre, lorsque le melange blanchit et mousse, verser le chocolat sans remuer, parfumer avec la liqueur de cafe, battre les blanc en neige avec une pince de sel, lorsque les blancs commence a prendre, ajouter le reste de sucre sans cesser de battre, incorporer delicatement les blancs a la preparation precedente, verser l appareil dans le moule a manque et faire cuire 15 mn a 200°th 6 regler votre four a 180°, et laisser cuire 20 mn, suplementaire, laisser refroidir le gataeu avant de le demouler, recouvrir de vermicelle, servir le gateau acompagnier de creme anglaise ou d un cafe, (ou les deux en meme temps).