Glace a la vanille et au pralin

Prendre d’abord un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et haut de 5 à 6 cm (un cercle basique). Allumez le four à th6 (180°). Faire une dacquoise. Battre les 4 blancs auxquels on ajoute, une fois qu’ils sont bien montés, le mélange noisette et sucre glace. Mélangez très délicatement. Ajouter, si vous voulez quelques gouttes de vanille. Etalez dans le cercle que vous aurez mis sur du papier sulfurisé. Mettre à cuire 30 min environ. Mettre de coté et laisser refroidir
Faire maintenant la crème à la vanille : battre 4 jaunes et 100 g de sucre et quelques gouttes d’eau chaude. Battre pendant 10 min pour obtenir un mélange crémeux et mousseux. Ensuite battre en crème chantilly la crème fraîche. Ajouter à cette crème chantilly l’arôme vanille. Bien mélanger les deux appareils très délicatement et étaler le tout sur le fond de dacquoise refroidi.
Mettre au congélateur pendant 4 heures.
Sortir un quart d’heure avant de servir et saupoudrer de pralin