Herisson au chocolat

Porter a ebullition le lait, dans un saladier travailler au fouet ou au robot les jaunes d oeufs le sucre vanille, le sucre en poudre et la fecule de pomme de terre jusqu a blanchiment, verser peu apeu le lait chaud en continuant de remuer, verser la preparation dans une casserole et faire chauffer en remuent a l aide d une ciuellere en bois, retirer du feu avant le premier bouillon et laisser refroidir, raper le chocolat, couper le beurre ramouli en petit mouceaux, verser l ensemble dans un bol d un mixer, mixer en ajoutant peu a peu la preparation aux oeufs jusqu a ce que le melange soit aumogene et gonfle, tapisser l interieur d un saladier rond de flim plastique soigneusement le saladierde preparation au chocolat, egalisser la surface a la spatule, laisser reposser12h au frigo, demouler le gateau sur un plat et retirer le flim, a l aide d un petit couteau, poitu tremper regulirerement dans l eau chaude tailler l un des cote du gateau en poite pour realiser le museau du herisson, piquer regulierement les amande sur le corps du herisson (la parti arrrondie du gateau) pius queque amandes en eventail a la basse du gateau pour les pattes, mettre les cerises confite pour les yeux et une cerise pour le nez, piquer les 4 batonnents de part et d autre pour le museau (pour les moustache) reserver au frait jusqu au moment de servir.