Mendiant ou clafoutis, en alsacien: "Bettelmann"

Râpez la croûte du pain rassis et mélangez cette chapelure à la cannelle. Veuillez faire bouillir le lait avec la vanille et versez-le bouillant sur le pain pour le détremper, écrasez avec une fourchette, ajoutez les jaunes d’oeufs, les raisins trempés, les cerises entières, le sucre et le kirsch. Veuillez battre les blancs d’oeufs en neige.

Versez le tout dans un plat beurré allant au four, saupoudrez avec le mélange de cannelle et de chapelure et parsemez de petits morceaux de beurre. Cuisez à four chaud environ une heure. Le mendiant peut se manger chaud, tiède ou froid et se conserve plusieurs jours.