Mousse Bavaroise à la Cerise recette vahine

Dans une casserole, faites cuire 10 min 600g de cerises de saison dénoyautées, puis broyez-les au mixer pour obtenir un coulis.

2

Délayez 1 sachet d’Agar-agar VAHINE dans 50g de ce coulis, ajoutez quelques gouttes d’arôme amande amère VAHINE, puis reversez le tout dans la casserole et faites bouillir 2 min.

3

Réservez. Montez 2 blancs d’œuf en neige, puis serrez-les (quand ils commencent à former des pics) avec 40g de sucre en fouettant encore 30 sec.

4

Fouettez 20 cl de crème fleurette en Chantilly avec 1 sachet de Sucre vanillé VAHINE.

5

L’incorporez délicatement à 400g de coulis de cerise, puis ce mélange aux blancs en neige.

6

Versez cette mousse dans des moules à bavarois individuels, sur un fond de biscuit aux amandes en la nappant du coulis de cerises restant, ou réalisez de délicieuses verrines.