Quiche printanière (chèvre, serrano et mâche

Préchauffez le four. Beurrez et farinez le moule.

2- Dans un récipient, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les autres ingrédients pour la pâte et pétrissez au batteur électrique (crochets), d’abord à vitesse lente puis rapide.

3- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au frais 30 min.

4- Divisez la pâte aux 2/3 et 1/3. Etalez les 2/3 de la pâte au diamètre du moule et déposez la pâte dans le fond. Avec le tiers restant, façonnez un boudin. Pressez-le sur le pourtour du moule pour former une bordure d’env. 3 cm de haut et consolidez avec le fond.

5- Piquez le fond à la fourchette, placez au four et faites précuire la pâte env. 15 min.

6- Emiettez le fromage de chèvre. Lavez les tomates puis coupez-les en petits morceaux.

7- Mélangez la crème fraîche, les œufs, la fécule et les herbes au fouet. Ajoutez le fromage et les tomates. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

8- Versez la garniture sur le fond de pâte et poursuivez la cuisson env. 45 min.

9- Concassez les cerneaux de noix, torréfiez-les à la poêle sans ajout de matière grasse, puis laissez refroidir sur une assiette.

10- Triez les feuilles de salade, lavez puis égouttez-les. Coupez les tranches de jambon dans la longueur.

11- Démoulez la tarte puis laissez refroidir 5 min. déposez des feuilles de salades et la chiffonnade de jambon sur la quiche. Servez chaud.