Risotto safrané aux asperges et à La vache qui rit

Eplucher les queues des 16 asperges vertes, et les couper en tranches de 2 cm de longueur. Eplucher et couper en petits dés l'oignon.

Dans une casserole faire cuire l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter 250 grammes de riz rond et ajouter petit à petit 50 cl d'eau en mélangeant sans arrêt. Ajouter ensuite les asperges et continuer à cuire le riz en ajoutant petit à petit 25 cl d'eau. (Le temps de cuisson varie entre 15 et 20 minutes).

Ajouter pour finir le risotto, 30 grammes de beurre, 4 portions de La vache qui rit®, et 30 grs de parmesan râpé.

Servir le risotto en assiette creuse et décorer avec les pointes d'asperges cuites dans le risotto.