Salade de pâtes aux légumes grillés

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les indications des paquets, jusqu'à tendreté.

Égoutter et metter-les dans un bol. Incorporer 1 cuillerée d'huile. Laisser refroidir (voir conseil).

Coupez les courgettes en rondelles et les aubergines en tranche et les faire griller soit sur une poêle grill soit dans le four en les badigeonnant avant d'huile. Laissez refroidir et coupez les aubergines en lamelle pas trop fine.

Versez les pâtes dans le saladier et disposez dessus les tomates confites, les légumes grillés.

Coupez les tranches de jambons en 4 ou 6 et les disposez sur la salade.

Dans un plat se service, dressez la roquette, versez dessus la salade et arroser de vinaigrette.