Cotes de porc à l'orange

Récuperer des zestes de l'orange puis la presser pour en recuperer le jus.

Faire cuire les cotes de porc comme a l'habitude et réserver.

Dans la meme poele verser le fond de veau, le vin blanc et bien délayer. Ajouter alors le jus d'orange et les zestes (ne pas en mettre trop). Ajouter un filet de jus de citron pour reduire l'acidité du zeste. Laisser fremir 5 mns tout en remuant.

Napper les cotes de cette preparation.