Feuilleté de tournedos forestier

1. Faire revenir la viande sur les 2 faces dans 1 filet d'huile d'olive. (un aller./retour) ; Réserver.

2. Dans la meme poele, mettre 30 g de beurre, les oignons et les champignons émincés. Faire revenir 2 mns puis ajouter le fond de veau et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Laisser mijoter 3 a 4 mns en remuant.

3. Decouper dans la pate feuilletée (pour 1 feuilleté) 2 cercles a l'aide d'un bol (grandeur idéal pour le tournedos).

4. Placer une preparation d'oignons/champignons sur 1 premier cerche ; déposer le tournedos ; recouvrir de nouveau de la preparation oignons/champignons. ; recouvrir du 2 eme cercle et 'coller les bords pour tout refermer.

5 Faire un petit trou au centre pour faire office de cheminée qui permettra a la viande de respirer et de rester tendre.

Enfourner 25 mns a 180°C.

Enfourner a 18°C 25 mns.