Gigolette pruneaux sauce chèvre et pain perdu de petits pois (clin d'oeil Amour et Italmo)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 39 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Cuisses de poulet (si possible haut de cuisse désossé) 6 Pruneaux dénoyautés 1 Poignée de main de champignons 1 Gousse d'ail 1 C à café d'amandes 1 Tranche de jambon 1/2 Oignon 1 Verre de vin blanc 1/2 Cube de bouillon de volaille 4 Tranches de pain de mie rassis (ou 2 tranches de baguette rassis coupé dans la longueur) 1 Oeuf 10 Cl de lait Du sel Du poivre Laurier 10 Cl de creme fraiche 1/2 Buche de chevre Persil 1 Boite de petits pois.

Préparation:

Petite histoire :

Un grand clin d'oeil a Italmo et a Mon Amour de Cuisine dont leurs recettes de cuisse de poulet farcie et de poulet sauce chèvre mon mit l'eau a la bouche.

Il fallait que je passe mon pain de mie rassis, ma boite de petits pois (qu'on mange rarement) et mes cuisses de poulet.. Ne sachant qu'elle recette prendre entre les deux foodinautes j'ai decidé de mixer leur idée et la mienne que j'avais... Et vraiment pas décue !!!!... Bien sur j'ai reduit les recettes pour faire de tout ca une recette top chrono comme d'hab...

Faire bouillir les pruneaux dans une casserole en les recouvrant d'eau sans les immerger. (environ 4 mns). Garder le jus de cuisson.

Dans le mixeur, mixer jambon, ail, amandes, pruneaux et persil. Reserver dans une assiette.

Mixer grossièement les champignons (ou les coupé en tout petits morceaux), les integrer aux ingredients mixés et mélanger.

Si vous avez omis de demander a votre boucher de le faire, desosser la cuisse en reservant l'os du pilon.

Dans un faitout huilé faire revenir l'oignon émincé... Pendant ce temps farcir les cuisses de la farce obtenue, refermer grace à la peau balottante.

Déposer les cuisses dans le faitout, arroser de vin blanc, ajouter le jus de cuisson des pruneaux, 1 verre d'eau et émietter le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter 35 mns.

Pendant ce temps preparer la sauce au chèvre :

Dans une casserole faire fondre le chevre, incorporer peu a peu la creme fraiche, remuer et faire fondre.

10 mns avant de servir preparer le pain rassis aux petits pois :

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait. Salez et poivrez. Faire fondre une noisette de beurre dans une poele, tremper les tranches de pain rassis dans la préparation et faire dorer de chaque coté. Faire chauffer les petits pois en ajoutant 1 louche du jus de cuisson du poulet.

Au moment de servir, rechauffer la sauce au chevre. Napper le pain perdu d'un peu de sauce puis des petits pois. Napper le poulet et déguster.