Melon facon tiramitsu a la creme de porto

 

Dans une casserole, mettre le vinaigre balsamique et le sucre, porter à ébullition. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (la creme va épaissir en refroidissant), ajouter le porto et laisser entierement refroidir.

Pendant ce temps onter la crème liquide en chantilly, ajouter la mascarpone et les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer. Melanger.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent. Mélanger pour obtenir une creme onctueuse.

Dans des coupes ou des verres, mettre des morceaux de melon au fond, ajouter de la creme mascarpone, ajouter des dés de jambon cru. Recouvrir d'une très fine tranche de pain de mie. Arroser légèrement de la creme au porto.

Puis : Recouvrir de melon puis la creme mascarpone. Finir en placant des lamelles de jambon cru et en arrosant le tout de la creme au porto.

Recouvrir d'un papier film et placer au refrigérateur au moins 4 heures idéalement 6h.