Millefeuille de poulet au chataignes et sa purée de vitelotte

Tout d'abord il faut savoir que j'ai fais cette recette a partir de restes de poulet a la farce de chataignes basé sur mon celèbre poulet pere noel (http://www.lesfoodies.com/wakanda/recette/poulet-farci-noel-clin-doeil-mirabelle54

Donc pour faire simple prenez des filets de poulet que vous allez couper en lamelles et faire cuire avec 1 oignon, 1 ail haché, 1/2 petite boite de marrons cela 10 mns de cuisson.... (juste ca c'est un régal et j'en suis a la 4 eme recette revisitée avec ces bases).

Une fois le poulet et la farce mélangés faire 3 bandes dans les feuilles de bricks, les badigeonner d'huile et les mettre au four a peine 2 mns (surveiller car ca va très vite).

Faire cuire les pommes de terre vitelottes 40 mns dans l'eau chaude et les éplucher, passer au presse purée et former la purée avec du lait et du sel. - attention la vitelotte a besoin de sel pour retenir son gout).

Dans un plat allant au four et je conseille la plaque du four car catastrophe pour transvasé dans les assiettes apres), monter le millefeuille : 1 feuille de brick, 3 cuillères a soupe de purée de vitelotte, 1 feuille de brick.. Badigeonner de poulet a la farce, 1 feuille de brick, 2 cuillères de vitelottes et 1 de poulet farci..

Pour finir encore et encore les restes ou pour ne pas se prendre la tete avec un tel montage, vous pouvez tout autant faire un parmentier plutot qu'un millefeuille il suffit alors de faire le fameux poulet aux chataignes, recouvrir de purée violette^^.