Nid de poireaux à l'oeuf mollet

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Beau blanc de poireau 2 Oeufs Vinaigrette a la moutarde Paprika doux Sel

Préparation:

Préparer la vinaigrette à la moutarde.

Faire bouillir de l'eau et faire cuire les blancs de poireaux 15 mns. Les glacer tout de suite dans l'eau froide pour arreter la cuisson ; les couper dans le sens de la longueur pour en faire des tabliatelles fines.

Faire bouillir de l'eau et y mettre les oeufs 6 mns. Les glacer apres les 6 mns pour arreter la cuisson, attendre un peu pour les décoqueter.

Melanger les tabliatelles de poireaux à la vinaigrette, prendre une fourgette et les rouler dans l'assiette pour former le nid.

Déposer l'oeuf mollet au centre et saupoudrez de paprika.