Poisson à la sauce chien traditionnelle

Voici ici le plat de mon défi culinaire déjà publié.

(J'y represente la couleur verte, le poisson, le chien, le voyage, l'oiseau).

La sauce chien est une sauce traditionnelle des antilles tenant son nom par la marque d'un couteau "couteau chien", servant à découper ses aliments.

L'ingrédient principal de cette sauce est le piment-oiseau et reste une sauce douce.. Cette sauce accompagne tous les grillades, le poisson à chair blanche et les féculents.

Préparer la sauce minimum 2 heures à l'avance.

Hacher finement l'ail, l'oignon, le persil, la ciboule et le piment et placer dans un saladier. Y incorporer l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer.

Porter l'eau à ébullition et verser dans la préparation. Laisser infuser jusqu'à entier refroidissement.

Pendant ce temps placer une feuille de papier aluminium sur la plaque du four. Verser un peu d'huile et de jus de citron. Déposer le poisson, l'enfermer dans l'alu et mettre a cuire 20 mns pour 300g).

Servir le tout avec du riz (que j'ai agrémenté de ratatouille).