Roulé de colin aux crevettes sauce au saumon

Clin d'oeil a Fanfan pour la sauce au saumon fumé que j'avais envie d'intégrer a une de mes recettes depuis un bon moment..

Etaler les filets de colins, les saler et poivrer, déposer 3 crevettes sur chacun d'eux et les rouler sur eux-même. Maintenir avec un pic en bois.

Placer les roulés de colin sur du papier alu dans un plat allant au four. Arroser de vin blanc et du jus de citron, refermer le papier alu pour former une papillotte et mettre a cuire 10 mns a 180°C.

Pendant ce temps préparer la sauce au saumon :

Couper le saumon fumé en tout petits morceaux. Faire chauffer la crème fraiche dans une casserole avec le saumon. Laisser macérer hors du feu durant 10 mns puis mixer. Au moment de servir, remettre la sauce a chauffer en remuant.

Verser sur les filets de colins. (les 2 crevettes restantes servant de décoration a ajouter sur le dessus des roulés.