Roulé de jambon aux épinards sauce madère

Pour ceux et celles qui ne veulent pas d'alcool dans leur plat pensez a voir mon lien: http://www.lesfoodies.com/wakanda/recette/remplacer-les-alcools-cuisine

Toutefois la sauce madère n'étant pas seulement composer de madère je vous donne en fin de recette comment la faire sans l'alcool.

Déposer la tranche de jambon dans un plat allant au four. Faire cuire les épinards avec la crème fraiche.

Badigeonner généreusement la tranche de jambon de sauce madère. Recouvrir d'une couche de gruyère.

Déposer par dessus à plat les épinards puis recouvrir de nouveau de gruyère. Rouler le jambon sur lui meme dans le sens de la longueur. Maintenir à l'aide de pic en bois le temps de la cuisson.

Verser de nouveau un peu de sauce madère sur le dessus de la tranche.

Mettre au four à très basse température (th. 4, 120°C) durant 30 mns.

Si vous optez pour une sauce madère maison :

- Melanger 20 cl de creme fraiche a 1/2 boite de concentré de tomate à 4 c a soupe de madère. Faire chauffer.

Si vous optez pour une sauce madère sans alcool

- Faire un bouillon de boeuf concentré (un cube pour 20 cl d'eau). Après ébullition ajouter 20 cl de creme fraice a 1/2 boite de concentré de tomate.