Truite facon pitouse creme hollandaise d'amandes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Truite vidée 70g de lardons 20 cl de vin blanc 1 bouquet garni 2 gousses d'ail sauce hollandaise (en briquette) 1 poignée d'amandes effilées 2 à 3 tranches de pain grillé

Préparation:

La pitouse se fait avec des morceaux de poissons d'eau douce dont la truite... J'ai decidé de la revisiter en utilisant uniquement la truite, entiere, en melangeant la recette de la truite aux amandes...

2 Eme assiette avec les pommes de terre en maillot de bain :

Dans une casserole a la grandeur de la truite, faire revenir très brievement les lardons. Ajouter alors la truite le bouquet garni et une gousse d'ail hachée. Verser le vin blanc et finir de recouvrir avec de l'eau. Laisser mijoter a feu doux 15 mns.

Pendant ce temps préparer la sauce hollandaise si vous la faites vous meme (personnellement je l'achete en briquette). Faire légèrement griller les amandes dans une poele. Les ajouter a la sauce hollandaise. Faire chauffer en remuant délicatement et reserver.

Faire griller des tranches de pain. Les frotter avec la gousse d'ail restante.

Servir la truite nappée de la sauce aux amandes et avec les croutons aillés.

Les pommes de terre vapeur sont un excellent accompagnement pour ce plat.