Coeurs citron

Dans le bol d’un robot, mixer ensemble la farine, la levure, le sucre, le zeste et le jus de citron, le beurre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la pâte forme une boule (Au thermomix, mettre 100 gr de farine, le sucre et le zeste entier, mixer 20 sec – vit 6. Puis, ajouter les autres ingrédients et mixer 40 à 50 sec – vit 4).

Entourer de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 30 mn.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm.

Découper des cœurs de différentes tailles et les déposer sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à four préchauffé à 200°C pendant environ 10 mn. Surveiller, les cœurs doivent rester clairs.

Les laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage en mélangeant les différents ingrédients. La consistance doit être fluide. Rajouter éventuellement du jus de citron si nécessaire.

Badigeonner les cœurs refroidis avec un pinceau. Laisser sécher puis les ranger dans une boite métal. Ils se conservent 3 à 4 semaines.