Sablés confiture

Mixer au robot, le beurre, le sucre et le blanc d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (30 sec – vit 6).

Ajouter le reste des ingrédients (sauf la gelée) et mixer juste pour que la pâte fasse boule (40 à 50 sec – vit 4).

L’envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.

Fariner le plan de travail et un rouleau à pâtisserie et étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur. Découper à l’emporte-pièce de diamètre 6 cm, les petits sablés pleins et ceux à trous (même nombre…). Si vous n’avez pas d’emporte-pièce spécial pour faire ceux à trous, vous pouvez utiliser un vide pommes, cela fera très bien l’affaire.

Déposer les sablés sur la lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 8 à 10 minutes. Surveiller, les sablés doivent être juste légèrement dorés.

Retirer de la plaque et faire refroidir sur une grille.

Faire chauffer à feu doux la confiture en la touillant avec une fourchette.

Badigeonner un sablé plein de gelée, déposer par-dessus un sablé à trous. Appuyer légèrement. Les remettre sur une grille le temps que la gelée refroidisse complètement puis les ranger dans une boite métal. Se conservent 2 à 3 semaines.

Procédure pour le thermomix entre parenthèses.