Soupe aux légumes d'hiver et persil

Pelez les oignons et émincez-les grossièrement.

Grattez les carottes et coupez-les en morceaux ainsi que le potiron, le céleri et le poireau.

Faites revenir les oignons, avec l'huile, dans une casserole.

Ajoutez les légumes et le bouillon et faites cuire 20 minutes à feu doux.

Mixez en une soupe bien lisse et assaisonnez de poivre et sel.

Saupoudrez de persil, mais ne laissez plus reprendre l'ébullition.

Servez bien chaud.

Conseil : Cette soupe, comme bien d'autres, est encore meilleure quand elle est préparée la veille.