Caramel inrattable sans eau !

Mettre le sucre dans un poële sur feu vif en faisant un trou au milieu. Quand le centre commence à fondre, ramenner le sucre des bords dessus progressivement, en baissant un peu le feu.

On obitient un caramel en 3 secs !

Pas de rattage possible, car on ne mets pas du tout d'eau (le sucre en contient !), et dans la poële (en inox de préférence), on voit tout de suite la coloration du caramel.

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