Eternal Sunshine Salad pour un effet bonne mine !

Voilà une salade colorée et vitaminées pour avoir bonne mine !

Couper les filets de poulet en dés et les faire revenir à la poêle. Une fois bien dorés, déglacer à l'eau et ajouter 1 cc de curry. Saler et poivrer puis réserver.

Laver et couper la courgette en lamelles (dans le sens de la longueur)- disposer sur une assiette et placer au micro-ondes 15 minutes.

Laver let couper en lamelles le poivron jaune - mettre dans un bol avec un peu d'eau et placer au micro-ondes 5 minutes.

Laver la tomate, la couper en quartiers, lever la carotte, l'éplucher et la couper en mini bâtonnets.

Dans 2 assiettes dresser de façon circulaire sur un lit de salade : les lamelles de courgette, les bâtonnets de carotte, les quartiers de tomate, les lamelles de poivron et le poulet. Assaisonner d'une sauce salade à base d'huile de colza et de vinaigre balsamique !

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