NYC Basic Cheesecake

Préchauffer le four à 180 °C.

Préparer la base du Cheesecake :

Emietter les petits bruns au mixer ou à la main (j'utilise un écrase purée dans un bol). Ajouter le beurre fondu, et verser le mélange dans un plat à charnière de 22 cm de diamètre, dont vous aurez préalablement recouvert le fond de papier sulfurisé (je ferme mon moule sur une feuille, comme cela la feuille dépasse et on démoule plus facilement). Tasser ce mélange en une galette compacte à l'aide d'un fond de verre. Placer au frigo.

Préparer la pâte :

Fouetter la faisselle et la creme fraiche, puis ajouter le sucre, puis ajouter les 3 CS de farine, et enfin les 3 oeufs l'un après l'autre. Finir avec 1 cc d'arôme de vanille.

Sortir le moule avec la base du frigo, et y faire couler la pâte. Faire cuire 55 min à 1 h. Laisser au frigo avant de laisser refroidir et de placer au frigo 48 à 72 h avant de déguster, accompagné de coulis de framboises....

Cette recette est une recette de base du Cheesecake, qui peut être ensuite adaptée par tous : modifier les biscuits de la base (ex : biscuits roses de reims, cookies, speculoos, granolas, oreos....), ou changer la pâte : chocolat noir ou blanc, ajouter des fruits entiers ou mixés, du lemon curd... (en ce cas adapter la quantité de sucre si l'ajout est lui même sucré ou non) - voire en faire une version salée avec une base de Tucs ou Crakers, et aromatiser la pâte de fromage de chèvre....

Bref... reste à votre imagination de prendre le relais....

Retrouvez mes recettes sur mon Blog :

http://aliceswonderkitchen.blogspot.com/