Pizza "la Chevre voit rouge" !

Commencer par délayer le sache de levure dans 1/2 verre d'eau tiède (20 cl environ). Bien diluer.

Dans un grand bol placer votre farine aux céréales, avec 1 pincée de sel, 1 cc de thym, et 1 cc d'huile d'olive. Mélanger avec la levure, afin d'obtenir une pâte pas trop collante. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer 30/45 minutes. (Je fais souvent double dose pour et congèle la pâte déjà étaléepour avoir une pâte d'avance les soirs de rush !).

Laver et couper en fines rondelles la 1/2 d'un poivrons jaune et la 1/2 d'un poivron rouge. Mettre dans un bol avec un petit fond d'eau 5 minutes au micro -ondes. Couper le jambon blanc en lamelles. Emincer l'oignon. Couper le chevre en cubes et la tomate en rondelles. Tout réserver.

Mettre le four à préchauffer à 220 °C.

Sortir la pâte, la dégazer (la pétrir de façon à faire sortir le gaz), et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. Rabattre les bords en faisant un boudin de pâte et en l'humidifiant légèrement. Etaler sur le fond 2 cc de concentré de tomates (pas plus sinon ça donne un goût acide), à l'aide du dos d'une cuiller. Mettre le reste de la garniture : jambon, rondelles de tomate, oignons, cubes de chevre, poivrons, et enfin les 2 oeuf cassés voire crevés dans un petit puis creusé dans le milieu de la garniture. Saler et poivrer.

Enfourner sur une plaque au four pour 15/20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré ! Une pizza diététique à servir avec une grosse salade verte !

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