Cours Atelier des Chefs: Travers de porc caramélisés au soja

Dans une grande marmite, placer les carottes taillés, le travers de porc, le thym, le laurier, l'oignon taillé grossièrement et le gros sel dans un filet d'huile d'olive. Recouvrir d'eau froide et porter le tout à ébullition, puis cuire dans ce bouillon pendant 6 min. Sortir et égoutter la viande.

Mettre le miel dans une poêle et le cuire en caramel, ajouter les travers et détendre avec la sauce soja. Finir la cuisson doucement au four à 190 °C pendant 30 min, en arrosant régulièrement pour obtenir un beau glaçage brillant.

A servir avec un chutney de légumes croquant... J'ajoute la recette plus tard ! Et un riz basmati complet.

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