Beignets d'aubergines et de courgettes.

Essuyer et éplucher, 1 peau sur 2, l'aubergine et la courgette.

Couper en rondelles pas trop fines.

Dans un saladier mélanger :

L'oeuf et le lait, - Mélanger -.

 

Ajouter : la farine, levure, sel. - Mélanger -

Ajouter : les herbes de Provence. - Mélanger -

La pâte à beignets et prête.

Laisser reposer la pâte dans le frigo 1 heure.

Faire chauffer l'huile à friture.

Plonger les aubergines dans la pâte à beignets.

Les retourner, chaque côtés.

Ajouter : dans l'huile chaude les aubergines.

Cuisson : 3 à 5 minutes c'est rapide.

Mettre : sur un essuie tout les beignets.

Ensuite sur un plat de service.

Plonger les courgettes dans la pâte à beignets.

Les retourner chaque côtés.

Ajouter : dans l'huile chaude les courgettes.

Cuisson : 3 à 5 minutes.

Mettre : sur un essuie tout les beignets de courgettes.

Ensuite sur un plat de service.

** Servir tiède vos beignets courgettes et aubergines **.

** Accompagner avec une salade et vinaigrette citronnée **.