Calamars farcis aux légumes de Provence.

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

5 grands calamars décongelés1 filet de poisson blanc1/2 poivrons,vert,jaune,rouge1 aubergine1 courgette1 gros oignon3 c à soupe de riz1 c à soupe de concentré de tomate cuisinée50 cl de vin blanc secHuile d'oliveSel fin,poivreHerbes de ProvencePersil frisée frais

Préparation:

Laver et essuyer tous les légumes.

Tomates, courgette, aubergine, poivrons.

Passer sou l'eau les calamars.

Laisser sécher sur un torchon.

Éplucher et couper en dés se tomates.

Éplucher et couper en dés la courgette.

Éplucher et couper en dés l'aubergine.

Couper en lamelles et en dés le calamars.

Ôter la pelure et couper en dés l'oignon.

Ciseler le persil.

Couper en dés le calamar.

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Dans le WOK ajouter :

L'huile d'olive, oignon, poivrons, courgette, aubergine.

- Mélanger -

Ajouter : le riz.- Mélanger -.

ajouter : les dés d'oignon - Mélanger -

Ajouter : le poisson. Calamars en dés.

- Mélanger -

Ajouter : les tomates en dés, herbes de Provence, le concentré de tomate. Saler, poivrer.

- MLélanger -

Cuisson : 15 minutes.

Arrêter sous la poêle, laisser un peu refroidir.

Farcisses les 4 calamars.

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Dans une autre poêle ajouter :

Verser le vin blanc, persil, sel, poivre.

Ajouter : les calamars farcis.

Cuisson : 20 minutes.

Ajouter : le concentrer de tomates.

Réduire la sauce. Avec la maïzena.

Cuisson : rapide. Remuer souvent.

Dresser vos assiettes.

** Bon appétit **.