Coeur de boeuf aux fenouils.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h25

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

490 gr de cœur de bœuf2 quenelles de beurre persillade2 tomates Tomate2 fenouil1 oignonGousses d'ailSel fin,poivreAromatesHuile d'olive1 verre d'eau = 20 cl ou vin

Préparation:

Enlever la peau des tomates avec un économe.

Couper le coeur de boeuf en cubes.

Ôter la pelure et couper l'oignon.

Couper les gousses d'ail et enlver le germes.

Couper le fenouil et passer sous l'eau.

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Cuire dans une eau salée et bouillante le fenouil.

Cuisson : 30 minutes en casserole.

Passer dans une passoire le fenouil.

Dans une poêle haute mettre :

L'huile d'olive. L'oignon. en cubes le coeur de boeuf. - Mélanger -

Cuisson : 15 minutes.

Ajout de tomates. Ail. - Mélanger -

Ajouter : les herbes de Provence. Eau ou vin - Mélanger -

Mélanger avec une spatule.

cuisson : à l'étouffée. 40 minutes.

Réduire la sauce.

Au bout de 40 minutes.

Dresser vos assiettes

Un ajout d'une quenelle de beurre parsillé. & de fenouils cuits.

** Bon appétit **.