Endives farci aux endives et lardons.

Couper les endives en émincées.

Laver et essorer.

Couper les gousses d'ail.

Enlever le germe.

Ôter la pelure et couper en dés l'oignon.

Hacher le persil.

Dans la poêle haute mettre :

L'huile d'olive, oignon, lardons, endives.

- Mélanger - avec 1 spatule.

Couvrir d'un couvercle.

Cuisson : à l'étouffée, = 15 minutes.

Ajouter : la crème fraiche, persil haché, gruyère râpé, sel, poivre.

- Mélanger -

Cuisson : 10 minutes non couvert.

- Mélanger -

Recuire : 10 minutes.

Ajouter : les olives noires, - Mélanger -

Réduire la sauce.

Cuisson : rapide de quelques minutes.

Au dernier moment, garnissez les tranches de jambon.

Dans chaque assiettes ajouter :

1 Tranche de jambon blanc,.

Au milieu, les endives cuisinées avec les olives.

Rabattre l'autre moitié du jambon.

Parsemer légèrement de râpé.

SERVEZ BIEN CHAUD.

** Bon appétit **.