Filets de pangas au piments d'Espelette en sauce.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 filets de Pangas comestibles.
4 pommes de terre.
40 gr de beurre doux.
feuilles de basilic. 1 gros œuf .
piment d'Espelette.
1 c à soupe de farine tamisée.
30cl de crème fraiche liquide.
sel fin + sel fin aromatisé 1 citron.

décoration: 2 olives noires.fleurs et feuilles comestibles.basilic.

Préparation:

ciserler le basilic frais.

couper des rondelles de citron.

éplucher et couper en 4 les pommes de terre.

cuisez dans une eau salée bouillante.

mélanger : l'oeuf + sel arômatisé. (facultatif)

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Dans une assiette creuse.

Tremper les filets de pangas dans le jaune d'oeuf salé.

Dans une poêle mettez : le beurre doux.

Faire cuire les filets de poisson quelques minutes.

parsemer sur les filets de pangas du piment d'Espelette. (réserver).

retourner vos filets de poisson avec une spatule plate.

faire chauffer la crème fraiche + 20 gr de beurre doux.

+ 1 C à soupe de farine + des filaments de safran. Sel. poivre.

- mélanger-

épaissir la sauce. cuisson rapide. Remuer souvent avec un fouet.

ajouter : le basilic hors feu.

Déposer sur les assiettes. Les p de terre. Le poisson. La sauce.

** BON APPETIT **.