Pâté de foie et de viande de porc et stérilisation.

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

2.320 kg de foie porc,dégraissé.
1.790 kg de porc,( farce de porc,escalopes de jambon,
200 g de poitrine fraiche, 1 talon de jambon,).
855 g d'oignons,sans pelure.
100 g de gousses d'ail,sans pelure.
3 gros œufs.
5/6 biscottes.
33 cl de vin de Bourgogne.
1 bonne c à soupe de thym en poudre thaïlandais.

herbes du jardin frais,( thym,persil frisé,sauge,
sarriette,ciboulette).

sel poivre,10 cl d'huile d'olive.
24 bocaux et 24 rondelles pour bocaux.

1 grande terrine et une plus petite en terre cuite.

Préparation:

Recette personnelle de tatie.

laver et égoutter les 24 bocaux sur un torchon.

mettre les rondelles dans une casserole + gros sel. 3/4 minutes.

hacher les oignons. L'ail. les aromates.

hacher toutes les viandes.

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Dans un saladier mélanger avec 1 fourchette. :

Oignon. ail. oeufs. Sel. poivre. Huile d'olive. mélanger.

ajouter toutes les viandes hachées. Vin blanc. (Bourgogne).

Les herbes du jardin.mélanger.

remplir les bocaux et tasser bien avec la gosses c à soupe.

ajouter : dessus 1 feuille de sauge ou de thym frais.

mettre les rondelles de caoutchouts et fermer aussitôt.

stérilisation 1h40 mn sur thermométre = plats cuisinés. Et pâtés.

au bout de 1h40 mn laisser 20 minutes dans le stérilisateur.

sortir les bocaux avec une pince. Laisser refroidir.

et mettre à l'abri de la lumière. Étiquettez- les.

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Vous pouvez faire aussi une terrine.

huiler la terrine et tasser le pâté.

remplir une terrine haute de 3/4 eau.

mettre la terrine cuire au bain- marie. 160°C = 45 mn.

Laisser refroidir et mettre au frais. Ce conserve 7 jours environ.

*** bonne préparation ***