Pâté de rognons de porc. sauce madère.

Laver à une eau chaude vos bocaux et laisser sécher.

Stériliser les caoutchoucs au dernier moment.

couper en morceaux les rognons enlever le gras.

ôter la pelure et couper en 4 les échalotes.

enlever toutes les pelures et ôter les germes et couper l'ail.

couper le persil grossièrement ainsi que les aromates.

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Hacher toutes les viandes. Sous le grand saladier :

Les rognons. Lardons. la chaire à saucisses.

ajouter : les aromates. Échalotes. ail.

terminer dans le hachoir par les liquides. L'huile d'olive et madère.

Dans le grand saladier mélanger avec 1 spatule bois.

Tous les ingrédients hachés. Aromates. persil. Sel. poivre.

. mélanger.

remplir les bocaux la chaire de pâté. Tasser bien.

sur chaques bocaux mettre 1 feuille de laurier ou de thym.

mettre a chaud les caoutchoucs aussitôt.

mettre les bocaux dans le stérilisateur. (eau. Gros sel).

Et caler avec des crochets ou torchon.

. (Pour que les pots remonte y ajouter 1 pierre sur chaques bocaux).

compter 60 mn quand le thermomètre affiche 100C.

. (Pour pâtés et plats cuisinés).

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retirer les bocaux du stérilisateur.

. (Je prends la pince à spaghettis en bois).

Laisser refroidir. Mettre dans un endroit à l'abri de la lumière.

Voici 1 photo du pâté cuit en stérilisation.

** Bonne conseves et bonne dégustation **.