Pâté de viande d'agneau et champignons pleurotes.

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

1.120kg reste de gigot de viande d'agneau.4 gros œufs.3 oignons.250 gr de châtaignes en bocal.100 gr de champignons pleurotes frais.10 cl de vin rouge.5 cl d'huile d'olive.2 c à soupe de thym Thaïlandais.1 reste de pulpe de tomate conserve maison.1 pincée de sel fin,poivre.1 biscotte ou un peu de pain rassi.
Pour LA DÉCORATION:16 olives noires.24 cerneaux de noix.4 étoile de badiane.(parfume un peu le pâté).cornichons. noix.pains d'épices.pain mie.recette personnelle de tatie.

Préparation:

préchauffer le four avant 10//20 minutes.

avant la fin de préparation du pâté.

badigeonner d'huile d'olive la terrine.

déssoser le gigot d'agneau.

ôter la pelure et couper grossièrement les oignons.

hacher la viande. Oignons. châtaignes. Biscotte. 2 oeufs.

Dans un grand saladier mélanger avec 1 fourchette :

Le haché d'agneau. Les oeufs. La pulpe de tomates. mélanger.

Sel. poivre. Thym. (Taïlandais).rajouter : les 2 autres gros oeufs.

mélanger avec la fourchette. le thym. Vin rouge. mélanger.

dans la terrine huiler. tasser 1 partie du pâté avec la fourgette et les doigts.

ensuite ajouter : les champignons pleurotes. (pas trop près du bord).

terminer par une couche de pâté. Tasser bien avec les doigts.

ajouter : dessus le pâté. Les olives noires. 1 basiane. Cereaux de noix.

couvrir d'un couvercle de la terrine.

mettre au four à température 200°C = 20 minutes.

mettre au four à température 180°C = 30 minutes.

sortir du four le pâté. Laisser refroidir.

Ensuite mettre au frigo plusieurs heures.

au moment de servir. dresser sur 4 planches et les 4 pâtés décorés.

accompagner d'étoile de pain mie et de paun d'épices.

Des olives noires. Cornichons. cerneaux de noix.

**** Bonne dégustation ****.