Spaghettis aux légumes du soleil.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

1 poivron vert1 poivron rouge1 courgette1/2 aubergine grosse1 tomate, 1 oignon4 gousses d'ailHerbes de Provence140 gr de spaghettisDes olives noiresHuile d'olivesel, poivreen décoration, des feuilles de basilic

Préparation:

Dans une eau bouillante et lègèrement salée les pâtes spaghettis.

Egoutter : les pâtes dans une passoire. réserver - les de coter.

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Passer sous l'eau, courgette, poivrons, aubergine.

Laisser sécher sur un éssuie- tout.

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Couper est dégrainer les poivrons, couper en cubes.

Eplucher et couper en en cubes la courgette.

Eplucher 1 peau sur 2 et couper en cubes l'aubergine.

Ôter la pelure est couper en cubes l'oignon.

Couper en cubes la tomate.

Dans une poêle haute mettre :

Huile d'olive, les cubes de poivrons, courgette, aubergine. - Mélanger -

Couvrir d'un couvercle, cuire : 15 minutes.

Ajouter : les cubes d'oignon. Tomate. ail. herbes de Provence. - Mélanger -

Ajouter : aux légumes, les olives noires. - Mélanger -

cuire : 15 minutes environ. !.

Ajouter : les spaghettis mi-cuit. - Mélanger -

Cuire : 8 à 10 minutes.

Dresser dans un plat creux de service, et servir.

** Bon appétit **.