Truites saumonnées farcies au four.

Préchauffer le four gaz à TH 3.

Cuire le filet de poisson au micro-ondes à 900W = 2 minutes.

Eplucher et couper l'échalote.

Couper en 3 les grosses moules.

Couper le citron en rondelles.

Couper 2 rondelles de tomate.

Dans un saladier mélanger :

Les moules, poisson, échalote, estragon, sel, poivre,

- Mélanger- avec une cuillère.

Vider les truites, les ouvrirs avec un ciseau jusqu'à la queue.

Passer sous l'eau et essuyer les truites.

Farcir les truites, avec le mélange des ingrédients prêt.

Mettre dans un plat les truites farcies avec 20 cl de vin blanc et du persil.

Mettre une feuille d'aluminum sur le plat.

. (Évite de séché les truites en cuisson).

Mettre au four gaz à TH 1, cuisson : 30 minutes.

Une fois cuit au bout de 30 minutes.

** Dresser sur des assiettes et servir chaud **.