Pavés au petits-beurre et au café

La crème.Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter le beurre avec les jaunes, ajouter le sucre glace et l'extrait de café, fouetter encore jusqua ce que le mélange blanchisse. Battre les blanc en neige ferme avec 1 pincée de sel. Les incorporer délicatement à la crème au beurre.

Le glaçage.

Dans un petit saladier, mélanger le sucre glace, le beurre, le café et l'eau. Faire fondre au bain-marie en remuant avec une cuillere en boispour obtenir un fondant onctueux.L'assemblage.Vercer le café tiède dans une assiete creuse, tranper dedant 9 petits-beurre au fur et à mesure dans un plat côte à côte, en formant 3 rangées de 3 petits-beurres. Recouvrir d'une couche de crème au beurre.

Monter le gâteau en répétant l'opération 4 fois de suite et terminer par les biscuits. Napper le gâteau d'une fine couche de glaçage.Au moment de servir.

Mettre au frais 12 heures. Au moment de servir, décorer de copeaux de chocolat.