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Escargot sauce piquante
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
150 Escargots Ecorce d orange1 Gosse d ail fenouil huile d olive Petit sale coupe en des Une grosse cuil a soupe de coulis de tomate thym chapelure harissa ail persil oignon
Préparation:
Cuire les escargots au court bouillon avecfenouil ecorce d orange et une gousse d ail saler poivrer. Cuisson 30 mn a peu pres. Egoutter les escargots.
Faire un hachi avec 1 oignon, 6 gousse d ail, la moitie d une botte de persil reservez. Dans une cocotte faire revenir le hachi dans l huile d olive, ajouter le petit sale, cuire 5 mn, ajouter le couli de tomate, le thym et un bon litre d eau. Laissez mijoter a peu pres 1 h en rajoutant si necessaire de l eau.
Lorsque la sauce est prete ajouter les escargots et continuer la cuisson encore a peu pres 15 mn vers la fin de la cuisson parsemer de chapelure et bien remuer.
Publié par xxl - https://www.lesfoodies.com/xxl