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BOEUF A L´ANCHOIS DE MA GRAND-MÈRE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 G de viande de boeuf en tranches comme des steaks (genre paleron ou rond de veine) 1 Petit oignon 2 Gousses d´ail Huile d´olive 2 Tomates bien mûres 100 G de filet d´anchois 150 G de concentré de tomate 2 Cueillères à café de sucre 6 Cueillères à café de farine Sel Poivre Laurier Quelques olives noires avec noyau.
Préparation:
Découper la viande en morceaux et la faire revenir avec l´oignon haché dans une cocotte avec de l´huile d´olive. Après 10 minutes de cuissson, ajouter les filets d´anchois coupés en petits morceaux et faire bien fondre l´anchois tout en remuant. Ajouter les gousses d´ail hachées et les 2 tomates pelées et hachées.
Pendant ce temps dans un bol à petit déjeuner, mettre le concentré de tomate et y mélanger 3 cueillères à café de farine et 2 cueillères à café de sucre. Remplir le bol d´eau et bien mélanger.
Saler et poivrer la viande puis saupoudrer avec 3 cueillères à café de farine. Bien remuer.
Rajouter à la viande la préparation du bol, mélanger et rajouter presque 1 bol d´eau et 2 feuilles de laurier.
Laisser mijoter à feu doux et à moitié couvert pendant 40 minutes en remuant souvent.
10 Minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives noires.
Servir avec des pates au beurre ou du riz.
Publié par voyagedansmacuisine - https://www.lesfoodies.com/xxsandrinexx