DUO MOUSSE FRUITS ROUGES-COULIS DE MANGUE

Laisser décongeler les fruits rouges.

Monter les 3 blancs d´oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et réserver au réfrigérateur.

Dans un mixeur, mettre les mangues pelées et coupées en petits morceaux (en réserver un peu pour la décoration finale), le jus du demi citron et le sucre glace. Mixer le tout et réserver au réfrigérateur.

Mixer les fruits rouges (en réserver aussi pour la déco finale) avec 1 cueillère à soupe de sucre vanillé et réserver.

Fouetter la crème fraîche (à l´aide d´un fouet électrique) avec le sucre en poudre et les 2 cueillères à soupe de sucre vanillé restantes jusqu´a obtenir une chantilly bien ferme.

Dans un grand bol de cuisine, verser les fruits rouges mixés et ajouter peu à peu et délicatement la chantilly et les blancs en neige (très délicatement aussi).

Verser le coulis de mangue sur le fond de chaque coupelle, recouvrir de mousse de fruits rouges à l´aide d´une poche à douille. Mettre quelques morceaux de fruits sur le dessus pour la décoration finale.

Réserver les coupelles au réfrigérateur et déguster bien frais.