FILET MIGNON DE PORC SAUCE AU PORTO

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 filets mignons de porc (1kg environ) 1 oignon 250 g de champignons de Paris 40 cl de porto 1 cube de bouillon de boeuf 2 cueillères à soupe de farine 20 cl d´eau 1 cueillère à soupe de sucre en poudre poivre sel huile d´olive.

Préparation:

Dans une cocotte avec de l´huile d´olive, faire revenir les filets mignons entiers (15 minutes environ) en les retournant de temps en temps. Retirer les filets mignons et les réserver.

Verser dans la cocotte avec le jus de cuisson de la viande l´oignon émincé et les champignons découpés en quartiers. Faire fondre pendant 10 minutes environ. Rajouter le cube de bouillon et bien mélanger. Saupoudrer avec la farine, remuer et mouiller avec le porto et l´eau. Verser le sucre et laisser réduire 5 minutes.

Remettre les filets mignons dans la cocotte. Saler un peu et poivrer. Couvrir la cocotte à moitié et laisser mijoter 25 minutes tout en remuant souvent.

Retirer les filets mignons et les découper en tranches pas trop fines. Remettre les tranches dans la sauce et laisser mijoter à découvert environ 15 minutes.

Servir avec des patatas a lo pobre (voir recette ici).