LAPIN A LA TOMATE (CONEJO CON TOMATE)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Lapin coupé en morceaux La moitié d´1 poivron vert La moitié d´1 poivron rouge 1 Oignon 2 Gousses d´ail 6 Grosses tomates bien mûres 2 Cueillères à café de concentré de tomate Sel Poivre 2 Feuilles delaurier Huile d´olive Un peu de sucre.

Préparation:

Dans une cocotte avec de l´huile d´olive faire revenir le lapin. Quand il est doré (mais pas trop cuit à l´intérieur) saler et poivrer. Retirer et réserver les morceaux de lapin.

Dans la même huile oú on a cuit le lapin ajouter les oignons coupés en petits morceaux et les poivrons émincés. Faire revenir un peu puis ajouter les gousses d´ail hachées. Ajouter les tomates pelées et rapées, le concentré de tomate et un peu de sucre en poudre. Saler et poivrer. Mettre 2 feuilles de laurier et laisser mijoter à feu doux sans couvrir environ 15 minutes. Rajouter les morceaux de lapin et laisser mijoter encore 30 à 35 minutes jusqu´à ce que la sauce réduise.

Servir avec une tortilla de patates ou des frites.