MOUSSE AU CHOCOLAT-CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Séparer les blancs des jaunes d´oeufs. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et réserver au réfrigérateur.

Préparer le caramel : Mettre le sucre à sec dans une grande casserole (il faut une grande casserole pour que le sucre soit bien étalé sur le fond de la casserole). Faire chauffer à feu très doux (surtout ne pas le remuer sinon vous le ratez il faut le laisser fondre seul jusqu´à coloration). Pendant ce temps, faire chauffer rapidement 10 cl de la crème au micro-ondes. Quand le caramel est blond rajouter la crème chaude et bien mélanger (attention aux éclaboussures pour ne pas vous brulez). Et ne pas faire bouillir. Rajouter les morceaux de beurre et réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et rajouter les 5 cl de crème restante. Sortir du feu et rajouter les jaunes d´oeufs et le caramel au beurre salé. Bien mélanger.

Verser le chocolat dans un saladier et incorporer délicatement à l´aide d´une spatule les blancs d´oeuf montés en neige.

Mettre la préparation dans des petits ramequins et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures ou plus.

Régalez vous et tant pis pour les calories !!!