NEMS PORC ET BOEUF OU NEMS CRABE ET CREVETTE

Temps de préparation: 2h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour 40 nems: 350 g de boeuf haché, 350 g de porc haché, des champignons noirs déshydratés, la moitié d´un sachet de carotte râpée nature, 1 petit bocal de pousse de soja, 50 g de vermicelle de soja, 2 oeufs, la moitié d´1 oignon, coriandre, 1 cueillère à soupe de sucre en poudre, 4 cueillères à soupe de sauce soja, sel, poivre, galettes de riz.

Pour 40 nems crabe-crevette: Remplacer la viande par 350 g de crevettes en boite et 350 g de crabe en boite. Préparer idem que les autres.
Pour servir: salade, feuilles de menthe, sauce pour nems (ma recette sauce pour nems plus loin)

Préparation:

Quand je fais des nems j´en fais beaucoup et je les congèle.

Mettre les champignons à tremper dans de l´eau chaude pour les réhydrater.

Mettre les vermicelles à tremper aussi dans de l´eau chaude.

Découper en tout petits morceaux les carottes, l´oignon, le soja, les vermicelles et les champignons.

Dans un saladier mettre la viande hachée et les oeufs. Bien mélanger. Rajouter les ingrédients que l´on a découpé en petits morceaux précedemment. Saler et poivrer. Rajouter la sauce soja, le coriandre ciselé et le sucre. Bien mélanger et réserver.

Pour le roulage : Dans un grand saladier verser de l´eau chaude et mettre à tremper les galettes de riz (en mettre 5 puis commencer à les préparer, ensuite en remettre 5 et ainsi de suite pour ne pas que ca colle dans l´eau). Prendre une grande assiette plate et y mettre un linge propre dessus. Placer la galette sur le linge et absorber l´eau avec les pans du linge. Mettre de la farce sur le haut de la galette, replier le haut en roulant puis les bords et serrer en roulant. Les réserver.

Tremper les nems dans un bain de friture puis les mettre sur du papier absorbant.

Servir très chaud. Enrouler les nems dans des feuilles de salade et de la menthe puis tremper dans la sauce pour nems (voir ma recette plus loin).