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PÂTES AUX LÉGUMES ET AUX ANCHOIS
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Aubergine 2 Courgettes Environ 500 g de pâtes de votre choix 1 Petit oignon 2 Gousses d´ail 1 Petite boîte d´anchois à l´huile 1 Cueillère à soupe de sucre Huile d´olive 1 Petite boîte de tomates entières pelées dans son jus Quelques olives noires dénoyautées Sel Poivre Persil ou basilic.
Préparation:
Faire revenir dans une poêle avec de l´huile d´olive l´aubergine, les courgettes non pelées coupées en dés et l´oignon émincé.
Quand les légumes sont bien dorés rajouter les gousses d´ail hachées et les anchois. Faire revenir rapidement en écrasant bien les anchois.
Couper les tomates de la boîte et les verser avec leur jus dans la poêle avec les légumes et ajouter le sucre. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Rajouter quelques olives noires coupées en 2 et persil haché ou basilic. Saler et poivrer.
Rajouter les pâtes cuites, bien mélanger et ne plus cuire.
PS : Vous pouvez rajouter un piment doux en début de la préparation si vous aimez le piquant.
Publié par voyagedansmacuisine - https://www.lesfoodies.com/xxsandrinexx