PÂTES CHINOISES AUX LÉGUMES

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 g de pâtes chinoises de votre choix (pour moi vermicelles longs de riz) 1 carotte 1 petit oignon 1 courgette quelques champignons chinois déshydratés ou de Paris 1 petit poivron vert 1 petit poivron rouge la moitié d´un blanc de poireau huile curcuma gingembre en poudre 3 cueillères à soupe de sauce soja 1 demi verre d´eau un peu de coriandre fraîche quelques cacahuètes.

Préparation:

Couper en petits batonnets la carotte pelée, les poivrons, le poireau, la courgette pelée 1 bande sur 2 et émincer l´oignon.

Dans une poêle ou wok avec un peu d´huile faire revenir tous les légumes ainsi que les champignons chinois rehydratés dans de l´eau préalablement. Saupoudrer de curcuma et gingembre. Bien mélanger.

Quand les légumes sont presques cuits, verser l´eau et laisser réduire. Rajouter la sauce soja, remuer et ajouter les pâtes chinoises cuites comme indiqué sur le paquet.

Bien mélanger le tout et arrêter le feu. Saupoudrer de cacahuètes bien pilées et de coriandre ciselée.