SAUCE ROUILLE POUR SOUPE DE POISSON

Dans un grand bol, mettre le jaune d´oeuf, la moutarde et une pincée de sel. Bien mélanger au fouet et monter en mayonaise avec un peu d´huile de tournesol, puis rajouter peu à peu l´huile d´olive en petits filets jusqu´à obtenir la quantité de sauce désirée.

Dans un mortier, bien piler les gousses d´ail et le piment coupé en petits morceaux. Rajouter ce mélange dans la mayonaise ainsi que du colorant et du paprika. Mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur.

Servir votre soupe de poissons avec la rouille, des croûtons de pain et du fromage rapé.