TIRAMISU

Battre avec un fouet électrique les jaunes d´oeuf avec les sucre. Ajouter le mascarpone el la cueillère à café d´amaretto et battre encore. Verser cette préparation dans un saladier et réserver.

Battre les blancs d´oeufs en neige bien ferme avec une petite pincée de sel. Incorporer délicatement avec une spatule les blancs d´oeuf à la crème.

Mélanger dans un bol le café avec les 5 cueillères à soupe d´amaretto. Tremper rapidement les biscuits à la cueillère 1 par 1 dans le café-amaretto et les placer dans le fond d´un plat, couvrir avec de la crème, recouvrir de biscuits trempés, recouvrir de crème, biscuits trempés, crème. Saupoudrer de cacao en poudre et laisser reposer au réfrigérateur au moins 6 heures (il est même mieux de le préparer la veille).

Déguster bien frais.