Eh oui ... Le grand classique : le confit de canard !!!!!

Si les cuisses ont encore quelques plumes les retirer ou mieux les éliminer grâce à un chalumeau de cuisine.

Les placer dans un grand plat. Les frotter avec le gros sel. Emietter le laurier et le thym et le répartir sur les cuisses. Filmer le plat puis mettre au frais au moins 24 heures.

Une fois le temps écoulé, bien les rincer sous l'eau et les éponger soigneusement.

Dans une grande cocotte, faites fondre la graisse doucement (il faut qu'il y en ait assez pour que les cuisses soient entièrement recouvertes). Y plonger les cuisses et laisser cuire (attention, la graisse ne doit pas bouillir). Compter facilement 2 heures de cuisson mais le mieux c'est de vérifier avec une fourchette (comme ppour les patates ).